Низкая температура во время жарки. Жарить рыбу следует на хорошо разогретой сковороде. Недостаточное количество масла. Масло нужно столько ...
Рыба может развалиться при жарке по нескольким причинам. Рыба с более жестким мясом разваливается меньше и остается целой. Если на сковородке рыба становится рыхлой, скорее всего это - результат многократной заморозки. Свежая рыба такого не делает. Чтобы избежать развала рыбы, можно использовать кляр, который не позволит рыбной мякоти развалиться.
Рыба клюет лучше, если уровень воды поднимается, ее аппетит уменьшается, если уровень воды падает. Поднимающийся уровень подразумевает две вещи: в озерах и водохранилищах при повышении уровня воды затапливаются новые участки, что делает доступными новые кормовые базы для рыбы.
Накрывать сковороду крышкой не следует, ведь наша цель – жареная, а не тушеная рыба. Подают рыбу к столу с пылу, с жару, иначе она остынет, пропитается жиром и станет совсем не такой вкусной. Гарниром к жареной рыбе может служить и обычное картофельное пюре, и паста, и просто пара долек лимона.
Название рыбы прилипалы у древних греков переводилось как "та, которая задерживает корабли": способность этих рыб прилипать к днищам кораблей, тем самым лишая их маневренности и скорости движения, по мнению древних летописцев, внесла свой вклад в развитие многих исторических событий.
Решётку (в том числе и специальную объёмную) всегда перед жаркой рекомендуют смазать жиром (растительным маслом или кусочком сала). Рыбу тоже можно просто смазать растительным маслом, но есть способ лучше! Иностранные блогеры и повара сообщают, что их выбор – майонез!
Чтобы рыба не прилипала к сковороде - в жир нужно добавить щепотку соли. Как избавиться от рыбного запаха во время готовки? От неприятного рыбного запаха можно избавиться, если перед приготовлением замочить рыбные кусочки в молоке на 20 минут, а затем просушить бумажным полотенцем.
Чтобы рыба не прилипала к решетке, гриль нужно очистить по всем правилам: нагреть, протереть салфеткой, смоченной в небольшом количестве растительного масла, и обсушить бумажным полотенцем. Новую решетку желательно «обновить» перед использованием — подержать над огнем, чтобы она обгорела.
Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит. Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели.
Рыбу выкладываю на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Рыба сразу же "схватывается" и не будет разваливаться. Жарю рыбу на ...
Почему майонез? Он предотвращает прилипание к решётке намного лучше, чем любое масло. Многие уверяют, что майонез при этом сохраняет и сочность рыбы. Чтобы ...
Чтобы хорошо пожарить рыбу, надо её выпотрошить, почистить, помыть. Если рыба с головой, то обязательно удалить (вырезать) жабры.
Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.
Очищенный и сырой картофель, нарезанный ломтиками и положенный в растительное масло, помогает избежать запаха рыбы при жарке. Статистика сайта: Сейчас на сайте: ...
Для того чтобы рыба при жарке не разваливалась, её советуют солить за 10-15 минут до начала приготовления, затем рыбу надо обвалять в муке и оставить еще на 7- ...
Размораживать рыбу естественным путём при комнатной температуре. · Нарезанные кусочки присыпать солью и дать постоять 15-20 минут. · Сделать слабый солевой ...
Сначала необходимо хорошенько разогреть сковороду. После того как сковорода нагрелась, добавьте в нее растительное масло. · На раскаленную с маслом сковороду ...